ต้มเล้งแซ่บกระดูกหมู

           ต้มเล้งแซ่บกระดูกหมู

 ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1. กระดูกสันหลังหมู

2. พริกขี้หนูเม็ดเขียว

3. ผักชีฝรั่ง

4. ต้นหอม
5. หัวไชเท้า
6. กระเทียม
7. พริกไทยเม็ด
8. เกลือ
9. น้ำปลา
10. มะนาว
วิธีทำ

 1. นำน้ำสะอาดประมาณ 5 ถ้วย ใส่หม้อ ตั้งไฟกลางๆ ใส่กระเทียม 6-8 กลีบใหญ่บุบพอแตก เกลือ 1 ช้อน และพริกไทยเม็ด ลงไปในหม้อ รอน้ำเดือด

2. ระหว่างรอ ก็นำกระดูกหมูมาล้างให้สะอาด

3. ใส่หัวไชเท้า เลือกมาอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือจะใส่ทั้งสองอย่างก็ได้ ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ พักไว้ ใส่หัวไชเท้าในน้ำซุปเพื่อให้น้ำซุปหวานอร่อยยิ่งขึ้น

4. พอน้ำเดือดใส่หัวไชเท้า ลงไป รอสักครู่ให้ผักสุก

 5. พอผักสุก รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่กระดูกหมูลงไป หย่อนใส่ทีละชิ้นจนหมด ห้ามคนเดี๋ยวน้ำซุปจะคาว

6. รอสักครู่ สังเกตดูว่าพอเนื้อติดกระดูกเริ่มสุก ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 30 นาที เพื่อให้เปื่อยนุ่ม อย่าลืมคอยช้อนฟองออกบ่อยๆ น้ำซุปจะใสน่ารับทาน

7. ล้างผักชีฝรั่งและต้นหอม หั่นหยาบๆ ส่วนพริกขี้หนูสวนนำมาตำให้บุบ 

8. พอกระดูกเปื่อย เตรียมชามมา ใส่น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบุบ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปในชาม ปรุงรสชาติได้ตามชอบ

9. ตักกระดูกเปื่อยๆ พร้อมน้ำซุปร้อนๆ ลงไปในชาม โรยผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอยลงไป

10. เสร็จอิ่ม