ผัดไทยกุ้งสด อร่อยน่าลอง ทำเสร็จตักใส่จาน กินได้เลย เป่าก่อนมันร้อนน๊ะ

ผัดไทยกุ้งสด อร่อยน่าลอง ทำเสร็จตักใส่จาน กินได้เลย เป่าก่อนมันร้อนน๊ะ

ส่วนผสม ซอสผัดไทย


1 น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
2 น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4 ​พริกป่น 1 ช้อนชา

​ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และพริกป่นเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟพอร้อนและน้ำตาลปี๊บละลายเตรียมไว้

1 ซอสผัดไทย
2 ​กุ้งสด (แกะเปลือก และ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 4 ตัว
3 ​เต้าหู้เหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
4 ​ไชโป๊ 2 ช้อนโต๊ะ
5​เส้นผ้ดไทยแช่น้ำจนนิ่ม
6 ​ถั่วงอกดิบ
7 ​ใบกุยช่าย
8​ ไข่ไก่ 1 ฟอง
9​ น้ำมันพืช
10ถั่วลิสงคั่วบด
11 ผักสด

วิธีผัดไทยกุ้งสด

          1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
          2. ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
          3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
          4. ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว ตักใส่จาน กินได้เลย เป่าก่อนมันร้อนน๊ะ

ไข่เจียวราดข้าว

ไข่เจียวราดข้าว

ส่วนผสม  ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำมันหอย 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด

1 ตอกไข่ลงชาม ตีให้เข้ากัน แล้วใส่เครื่องปรุงน้ำมันหอย 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ลงไป ตีให้ขึ้นฟู พักไว้

2 ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงไป พอร้อน ใสไข่ตีตี และพักไว้ ลงไป ทอดจนไข่สุก เหลืองฟู ส่งกลิ่นหอมน่ารับประทาน ราดข้าว อร่อยมาก เบย

ต้มปลานิลสูตรบ้านๆ

ต้มปลานิลสูตรบ้านๆ

ปลานิล 1 ตัว ตะใคร้ 1 ต้น หอมแดง 2-3 หัว มะกรูด 4-5 ใบ พริกขี้หนูสวน 4-5 ดอก ข่า 1 แง่ง นำ้เปล่า 2 ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนชา

นํ้ามะขามเปียก 1ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ

ผงชูรส1ช้อนชา

ผักชีใบตามสะดวก

1. นำปลาไปล้างให้สะอาด.พักใว้ให้สะเด็ดน้ำ

   
   

   นำหม้อใส่นํ้าขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่ตะใคร้,หอมแดง,ข่า รอนำ้เดือนใส่ปลาลงไป
2. 
   

   รอนํ้าเดือดอีกครั้งช้อนฟองออก..แล้วก็ปรุงสรด้วยนำ้มะขามเปียก,นํ้ามะนาว,เกลือ,นํ้าปลา,ผงชูสร แล้วก็พริกขี้หนูที่โลขกใว้.ชิมและปรุงรสเพิ่มตามสันดารเลย

   เมื่อรสชาติอร่อยแล้วก็ใส่ผักชีฝรั่งกับใบมะกรูด เป็นอันอิ่มครับ
3. 
   
   

ลาบปลาทูนึ่ง

ลาบปลาทูนึ่ง

ส่วนผสมที่สำคัญ ปลาทูตัวขนาดใหญ่ 2 ตัว 
ข้าวคั่ว1ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 หัว 
ต้นหอมซอย1-2 ต้น น้ำปลา 1 ช้อน 
น้ำตาลทราย 1 ช้อน มะนาว 1 ช้อน 
พริกป่น 1 ช้อน ใบสาระแหน่ตามสะดวก 

วิธีทำ 
1 นึ่งปลาทูให้สุก 
2 แกะเอาเฉพาะเนื้อปลาทูออกเป็นชิ้นหยาบๆ 
3 ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างแล้วคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน 

จัดใส่จานเป็นอัดอิ่มและอร่อย

หมูย่างนํ้าจิ้มเผ็ด

หมูย่างนํ้าจิ้มเผ็ด

เครื่องปรุงในหมักหมู
1.เนื้อสัน 1 ชิ้น
2.พริกไทยเม็ดโขลกละเอียด 1 ช้อน
3.น้ำมันหอย 2 ช้อน
4.นมข้นจืด 2 ชัอน
5.ผักชีสับละเอียด 1 ต้น
6.ซีอิ๊วขาว 3 ช้อน
7.เกลือ 1 1/25 ช้อนชา
8.น้ำตาลทราย 2 ช้อน

วิธีทำ  โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด ให้พอละเอียด และเตรียมเกลือ น้ำตาลทราย ใส่ถ้วยเตรียมไว้สำหรับหมัก แล่หมูชิ้นหนาๆ นำเครื่องหมักลงไปหมักกับเนื้อหมู และปรุงรสด้วยส่วนผสมที่บอกไว้ข้างต้น ใช้ส้อมจิ้มหมูให้ทั่วเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อและหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เตรียมเตาไฟให้ร้อน นำหมูหมักวางลงไปตะแกรง ย่างจนหมูสุกทั่วชิ้น เมื่อคอหมูย่างสุกแล้วนำลงมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วหันมาทำน้ำจิ้มกันเลยครับ

น้ำจิ้ม  พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 หัว น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ผักชีโรยหน้าแล้วแต่ชอบ นำส่วนผสมทุกอย่างเทลงชามผสม คนจนน้ำตาลทรายละลายก็เสร็จ

ต้มจับฉ่ายเจ

ต้มจับฉ่ายเจ

ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ ผักโขมจีน 4 ต้น ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา ผงซุปรสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ ขาดไม่ได้ครับ กะหล่ำปลี 1 หัว ไช้เท้า 1 หัว 

ต้มจับฉ่ายเจ
ขั้นตอนและวิธีทำ  ขั้นตอนแรกหั่นไช้เท้าเป็นแว่นๆ และหั่นผักโขมยาวประมาณ 1 นิ้วมือ หั่นกะหล่ำปลีเป็นซีกสวยงาม โดยยังให้แกนของมันติดกันอยู่ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่ผักโขมลงไปผัดให้สลด แล้วตักขึ้นใส่หม้อพักไว้  ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกะหล่ำปลีไปทอด ให้ด้านนอกมีสีออกน้ำตาล แล้วตักขึ้นใส่หม้อพักไว้ นำไช้เท้าใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำลงไปแค่พอดีผัก ตั้งไฟแรงให้เดือด ใส่เครื่องปรุงลง เมื่อเดือดให้คอยช้อนน้ำมันที่ลอยออก แล้วหรี่เป็นไฟอ่อน เคี่ยวนาน ประมาณ1 ชั่วโมง เพิ่มสีสันให้น่ารับประทานขึ้นโดยใส่ซีอิ้วดำหวานลงไปเล็กน้อย ครับ

รอกระทั่ง ผักนุ่มน่ารับทาน ตั้งเสริฟร้อนๆกับข้าวสวย

ปลานิลทอดกรอบ

ปลานิลทอดกรอบ

ขั้นตอนการทำง่ายแสนง่าย



ปลานิล 2 ตัว เกลือ 1 ถุง น้ำมัน 1 ขวด ขั้นตอน ไปร้านเลือกปลาให้เอาเกร็ดกับควักไส้ออกบั้งปลาสวยๆ นำกลับมาล้างน้ำเกลือกำจัดกลิ่นคาวปลา รอปลาแห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่ปลาลงไปทอดให้กรอบ กินกับกับข้าวอร่อยมาก

ปลานิลสดปริมาณ 100 กรัม จะให้คุณค่าทางโภชนาการดังต่อไปนี้

          - พลังงาน 96 กิโลแคลอรี
          - น้ำ 78.08 กรัม
          - โปรตีน 20.08 กรัม
          - ไขมันทั้งหมด 1.70 กรัม
          - แคลเซียม 10 มิลลิกรัม
          - ธาตุเหล็ก 0.56 มิลลิกรัม
          - แมกนีเซียม 27 มิลลิกรัม
          - ฟอสฟอรัส 170 มิลลิกรัม
          - โพแทสเซียม 302 มิลลิกรัม
          - โซเดียม 52 มิลลิกรัม
          - สังกะสี 0.33 มิลลิกรัม
          - ทองแดง 0.075 มิลลิกรัม
          - แมงกานีส 0.037 มิลลิกรัม
          - ซีลีเนียม 41.8 ไมโครกรัม
          - ไทอะมีน 0.041 มิลลิกรัม
          - ไรโบฟลาวิน 0.063 มิลลิกรัม
          - ไนอะซิน 3.903 มิลลิกรัม
          - กรดแพนโทเทนิก (วิตามินบี 5) 0.487 มิลลิกรัม
          - วิตามินบี 6 0.162 มิลลิกรัม
          - โฟเลท 24 ไมโครกรัม
          - โคลีน 42.5 มิลลิกรัม
          - โอเมก้า 3 0.12 กรัม
          - โอเมก้า 6 0.10 กรัม

          นอกจากนี้ปลานิลยังมีสารอาหารอื่น ๆ อีกมาก นับว่าเป็นปลาน้ำจืดคุณภาพมาก ที่ราคาถูกและหากินได้ง่ายมาก ๆเลยครับ

พะแนงไก่ (Chicken paneang)

พะแนงไก่ (Chicken paneang)

พะแนง เป็นอาหารไทยประเภทแกง โดยมีส่วนผสมหลักของเครื่องแกง คือ พริก ข่า ตะไคร้ รากผักชี เม็ดผักชี เม็ดยี่หร่า กระเทียม อบเชย และเกลือ

ส่วนประกอบหลักพริก ข่า ตะไคร้ รากผักชี เม็ดผักชี เม็ดยี่หร่ากระเทียม เกลือ และเนื้อสัตว์
พะแนงเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดีย และอาจมีวัฒนธรรมการกินแบบเขมรผสมด้วย ใช้เครื่องแกงแขก แบบแกงมุสลิม และเรียกว่าไก่พะแนง คั่วไปจนน้ำขลุกขลิก เหมือนอาหารอินเดียมุสลิมอื่นๆ ใช้เครื่องเทศเฉพาะ

กุ้งสด น้ำจิ้มซีฟูดส์

กระเทียม1- 2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

กุ้งสด 

น้ำแข็ง

แตงกวาสด

น้ำจิ้มซีฟู๊ด

หมูย่างกระเทียมพริกไทย

      หมูย่างกระเทียมพริกไทย

เนื้อหมู	1000กรัม
กระเทียมสับ	1-2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ	3/4ช้อนชา
รากผักชีสับละเอียด	1-2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม	1-2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1_2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1-2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ

นำหมูมาหั่น เป็นชิ้น หนาประมาณ 1-2 นิ้ว
ใช้ซ่อมจิ้ม ให้ทั่วชิ้นหมู

http://corneey.com/wClEyM

นำเครื่องปรุงทุกอย่างใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับหมู 

พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

นำไปย่าง สามารถนำน้ำที่เหลือจากการหมัก ทาลงบนเนื้อหมูที่ย่างได้ เพื่อให้เนื้อชุ่มช่ำได้ครับ

http://corneey.com/wClEyM

หมูย่างกระเทียม เสร็จ

ต้มเล้งแซ่บกระดูกหมู

           ต้มเล้งแซ่บกระดูกหมู

 ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1. กระดูกสันหลังหมู

2. พริกขี้หนูเม็ดเขียว

3. ผักชีฝรั่ง

4. ต้นหอม
5. หัวไชเท้า
6. กระเทียม
7. พริกไทยเม็ด
8. เกลือ
9. น้ำปลา
10. มะนาว
วิธีทำ

 1. นำน้ำสะอาดประมาณ 5 ถ้วย ใส่หม้อ ตั้งไฟกลางๆ ใส่กระเทียม 6-8 กลีบใหญ่บุบพอแตก เกลือ 1 ช้อน และพริกไทยเม็ด ลงไปในหม้อ รอน้ำเดือด

2. ระหว่างรอ ก็นำกระดูกหมูมาล้างให้สะอาด

3. ใส่หัวไชเท้า เลือกมาอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือจะใส่ทั้งสองอย่างก็ได้ ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ พักไว้ ใส่หัวไชเท้าในน้ำซุปเพื่อให้น้ำซุปหวานอร่อยยิ่งขึ้น

4. พอน้ำเดือดใส่หัวไชเท้า ลงไป รอสักครู่ให้ผักสุก

 5. พอผักสุก รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่กระดูกหมูลงไป หย่อนใส่ทีละชิ้นจนหมด ห้ามคนเดี๋ยวน้ำซุปจะคาว

6. รอสักครู่ สังเกตดูว่าพอเนื้อติดกระดูกเริ่มสุก ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 30 นาที เพื่อให้เปื่อยนุ่ม อย่าลืมคอยช้อนฟองออกบ่อยๆ น้ำซุปจะใสน่ารับทาน

7. ล้างผักชีฝรั่งและต้นหอม หั่นหยาบๆ ส่วนพริกขี้หนูสวนนำมาตำให้บุบ 

8. พอกระดูกเปื่อย เตรียมชามมา ใส่น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบุบ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปในชาม ปรุงรสชาติได้ตามชอบ

9. ตักกระดูกเปื่อยๆ พร้อมน้ำซุปร้อนๆ ลงไปในชาม โรยผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอยลงไป

10. เสร็จอิ่ม